Контактная информация
Образование: Среднее специальное
Готовность к командировкам: Готов
Возраст: 49
Вид занятости: Полная
О себе
Отличные вкусовые качества, креативность профессиональные амбиции позволили организовать производственный процесс открывающегося ресторана, создания авторского меню и руководства персоналом.
Компьютерные навыки:
Продвинутый пользователь Опыт работы шеф поваром, 7 лет (13 лет в ресторанах на различных должностях) Имею опыт открытий ресторанов с «нуля»
(Европейская, украинская, итальянская, мангал, банкеты, фуршеты.) Проработка и составление технологических карт, формирование основного меню, блюд для банкетов и фуршетов, ведение учета, организация работы кухни и каждого повара отдельно. Работа с поставщиками, контроль качества закупаемого сырья.
Принимаю непосредственное участие в работе на кухне.
Желание и способность совершенствовать свое поварское мастерство, терпелив, контактен, опытный организатор, хорошо обучаем, без вредных привычек. Хорошо разбираюсь в людях.
Наличие водительских прав кат. В
Оплата понедельно (5 рабочих дней)
Опыт работы
ресторан корейской кухни ХАНГАНГ 2016 - 2019
Должность: Повар-универсал
Обязанности: Повар универсал
ресторан Le Bourget 2015 - 2015
Должность: Повар универсал
Обязанности:
Ресторан Золотой Шафран 2014 - 2015
Должность: Повар универсал
Обязанности: Повар универсал
голландская- украинская компания «да Винчи» ночной клуб Амстердам 2011 - 2013
Должность: Шеф-повар
Обязанности: - подбор и закупка оборудования, инвентаря для бара и кухни - расстановка и подключение с учетом технологических процессов, а также требований сан. станции - закупка столовой посуды. - разработка меню и проработки блюд, продуктов. - подбор и обучение персонала - контроль обеспечения выпуска продукции, и качества выпускаемых блюд - обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей - изучение местного рынка, налаживание работы с поставщиками - организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд и высокой культуры обслуживания посетителей - ведение учета и своевременное предоставление
ночной клуб Амстердам 2011 - 2012
Должность: Шеф-повар
Обязанности: - подбор и закупка оборудования, инвентаря для бара и кухни - расстановка и подключение с учетом технологических процессов, а также требований сан. станции - закупка столовой посуды. - разработка меню и проработки блюд, продуктов. - подбор и обучение персонала - контроль обеспечения выпуска продукции, и качества выпускаемых блюд - обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей - изучение местного рынка, налаживание работы с поставщиками - организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд и высокой культуры обслуживания посетителей - ведение учета и своевременное предоставление
З.О."Водный кордон" 2010 - 2011
Должность: Шеф-повар
Обязанности: Разработка новых рецептур - Составление калькуляционных карт - Составление технологических карт - Контроль качества выпускаемой продукции - Руководство персоналом - Ведение внутренней документации - Организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
ООО Босфор г Евпатория. 2009 - 2010
Должность: Шеф-повар
Обязанности: - подбор и закупка оборудования, инвентаря для бара и кухни - расстановка и подключение с учетом технологических процессов, а также требований сан. станции - закупка столовой посуды. - разработка меню и проработки блюд, продуктов. - подбор и обучение персонала - контроль обеспечения выпуска продукции, и качества выпускаемых блюд - обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей - изучение местного рынка, налаживание работы с поставщиками - организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд и высокой культуры обслуживания посетителей - ведение учета и своевременное предоставление
Шарк 2007 2008 - 2009
Должность: Шеф-повар
Обязанности: Разработка новых рецептур - Составление калькуляционных карт - Составление технологических карт - Контроль качества выпускаемой продукции - Руководство персоналом - Ведение внутреней документации - Организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
ТОВ Акутрон 2007 - 2008
Должность: Шеф-повар
Обязанности: - Разработка новых рецептур - Составление калькуляционных карт - Составление технологических карт - Контроль качества выпускаемой продукции - Руководство персоналом - Ведение внутреней документации - Организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
ТОВ Львовская брама 2006 - 2007
Должность: Шеф-повар
Обязанности: Открытие ресторана - подборка, закупка кухонного оборудования и аксессуаров - разработка и внедрение меню (европейская, украинская кухня) - внедрение новых технологий в приготовлении блюд - подбор и обучение персонала - контроль качества закупаемой продукции - контроль вкусовых качеств готовых блюд
Ночной клуб Вензель 2005 - 2006
Должность: Шеф-повар
Обязанности: Открытие ресторана - подборка, закупка кухонного оборудования и аксессуаров - разработка и внедрение меню (европейской кухни) - внедрение новых технологий в приготовлении блюд - подбор и обучение персонала - контроль качества закупаемой продукции - контроль вкусовых качеств готовых блюд
Бар Галеон 1999 - 2005
Должность: Помощник повар су шеф
Обязанности: Повар уневерсал